Jatka – Královehradecký kraj
Jatečná zvířata musejí být poražena na jatkách. Výjimkou jsou jatečná zvířata, která jdou na porážku u domácích chovatelů. Ti mohou porazit všechna jatečná zvířata kromě skotu staršího 72 měsíců, koní, oslů a jejich kříženců. Jatka v lokalitě Královehradecký kraj.
1CHOVSERVIS a.s.1 pobočka
Šlechtění a inseminace skotu a prasat. Provoz jatek. Výroba masných specialit. Prodej potřeb pro chov prasat, skotu a koní.
2Farma Rampuše
Rodinná ekofarma z oblasti Orlických hor. Věnujeme se chovu skotu masného plemene GALLOWAY. Prodáváme a rozvážíme vyzrálé hovězí maso. Naše zvířata jsou chována přirozeným pastevním způsobem. Zajišťujeme distribuci hovězího masa v našem internetovém obchodě.
3EKOFARMA BOŠINA - VYZRÁLÉ BIO HOVĚZÍ a BIO VEPŘOVÉ MASO
Rodinná ekofarma Bošina se nachází v obci Vernéřovice s nadmořskou výškou 465 m.n.m. v CHKO Broumovsko okolí Broumovských a Teplicko – Adršpašských skal. Od roku 2001 se pomalu rozrůstá a tak se dnes na 360 ha pozemků kolem Vernéřovic pase asi 220-ti hlavé stádo skotu, stádečko mangalic, několik…
4CAJTHAML-SCHREIBER s r.o.
Provozování jatek, zpracování masa a masných výrobků.
5VIAMILK CZ, družstvo
Prodej produktů živočišné výroby, výkup jatečných zvířat.
6Dašek Václav, Ing.
Nabídka jelenů k dalšímu chovu a jatečných zvířat na maso.
Jatka – další kategorie
Firmy v dalších lokalitách
Jatka v lokalitě Královehradecký kraj – detailní popis
Jatka jsou průmyslové podniky, ve kterých probíhají porážky hospodářských zvířat. Každá porážka musí probíhat podle platných veterinárních, hygienických a etických norem. Podle etických norem musí být každé jateční zvíře před usmrcením omráčeno.
Jatečná zvířata
Jsou hospodářská zvířata, která slouží k jatečné porážce, jatečnému zpracování a jejich maso je pak určeno k výživě lidí.
Rozdělení jatečných zvířat
- Velká jatečná zvířata – skot včetně telat, prasata, ovce, kozy, koně, osli a jejich kříženci včetně hříbat, běžci a srstnatá zvěř spárkatá, chovaná ve farmovém chovu
- Malá jatečná zvířata – selata, jehňata, kůzlata, drůbež a králíci, zvěř pernatá, zajíci a divocí králíci, chovaní ve farmovém chovu
Druhy mas z jatečných zvířat
- Skot – hovězí maso
- Telata – telecí maso
- Prasata – vepřové maso
- Skopový brav – skopové maso
- Jehňata – jehněčí maso
- Kozí brav – kozí maso
- Kůzlata – kůzlečí maso
- Koně – koňské maso
- Hříbata – hříběcí maso
K výživě lidí neslouží pouze maso, ale i orgány jatečných zvířat. Každé maso z jatečného zvířete musí být řádně označeno. Na označování dohlíží veterinární lékař, který vydává i osvědčení o zdravotní nezávadnosti.
Jatečné zpracování
Do jatečného zpracování vstupuje živé jatečné zvíře a vystupuje z něj jatečné upravené tělo jako hlavní produkt spolu s vedlejšími produkty, jako jsou orgány, krev, kůže, tukové tkáně atd. Jatečné zpracování zahrnuje celkem sedm po sobě jdoucích úkonů – omračování, vykrvování, vnější jateční opracování, vnitřní jateční opracování, půlení, veterinární prohlídku a konečnou úpravu.