HACCP - systém kritických chyb – Choceň okres Ústí nad Orlicí
HACCP (systém analýzy rizik a kritických kontrolních bodů) je preventivní metoda zajištění bezpečnosti potravin. Firmy v lokalitě Choceň nabízejí zpracování dokumentace, zavedení systému a zaškolení zaměstnanců. Služba je určena pro výrobce potravin, stravovací provozy a sklady. Zavedení HACCP je povinné pro všechny provozovatele potravinářských podniků podle nařízení ES.
1–1 firem z 1 nalezených Filtry
Poptat více firem Vyberte firmy Zrušit
Poskytujeme komplexní služby v oblasti BOZP a PO pro různé firmy, od velkých podniků po malé živnostníky. Zajišťujeme školení, poradenství a dokumentaci s celým spektrem činností zaměřených na zajištění bezpečnosti a ochrany zdraví při práci.
HACCP - systém kritických chyb v lokalitě Choceň – detailní popis
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) je preventivní systém řízení bezpečnosti potravin založený na identifikaci a kontrole rizik v celém výrobním procesu. Cílem je předcházet biologickým, chemickým a fyzikálním nebezpečím, nikoli je až následně řešit. Systém vychází z principů Codex Alimentarius a je v České republice povinný pro všechny provozovatele potravinářských podniků od roku 2006.
Zavádění HACCP začíná analýzou rizik u každého výrobního kroku. Na jejím základě se určí kritické kontrolní body (CCP), kde je možné nebezpečí eliminovat nebo snížit na únosnou míru. Pro každý CCP se nastaví monitoring, nápravná opatření a způsob ověřování účinnosti. Veškeré činnosti se zaznamenávají do dokumentace, která slouží jako důkaz při kontrolách. Povinná revize systému se provádí při každé změně výrobního procesu nebo sortimentu.
Jak probíhá zavedení HACCP v praxi?
Při výběru firmy na zavedení HACCP se vyplatí ověřit její praxi v oboru, který odpovídá konkrétnímu typu provozu (výroba, skladování, gastronomie). V lokalitě Choceň působí specializované poradenské subjekty, které nabízejí kompletní služby včetně zpracování analýz a dokumentace. Součástí zakázky bývá také školení obsluhy, protože zaměstnanci musí ovládat postupy pro jednotlivé CCP. HACCP lze kombinovat také s dalšími službami v oblasti bezpečnosti, například s poradenstvím BOZP nebo systémy pro identifikaci a evidenci vstupů.
Zavádění HACCP začíná analýzou rizik u každého výrobního kroku. Na jejím základě se určí kritické kontrolní body (CCP), kde je možné nebezpečí eliminovat nebo snížit na únosnou míru. Pro každý CCP se nastaví monitoring, nápravná opatření a způsob ověřování účinnosti. Veškeré činnosti se zaznamenávají do dokumentace, která slouží jako důkaz při kontrolách. Povinná revize systému se provádí při každé změně výrobního procesu nebo sortimentu.
Jak probíhá zavedení HACCP v praxi?
- analýza výrobního procesu a surovin
- stanovení kritických kontrolních bodů a jejich limitů
- nastavení monitorovacích postupů a nápravných opatření
- vytvoření dokumentace včetně plánu HACCP
- zaškolení zaměstnanců a zkušební provoz
Při výběru firmy na zavedení HACCP se vyplatí ověřit její praxi v oboru, který odpovídá konkrétnímu typu provozu (výroba, skladování, gastronomie). V lokalitě Choceň působí specializované poradenské subjekty, které nabízejí kompletní služby včetně zpracování analýz a dokumentace. Součástí zakázky bývá také školení obsluhy, protože zaměstnanci musí ovládat postupy pro jednotlivé CCP. HACCP lze kombinovat také s dalšími službami v oblasti bezpečnosti, například s poradenstvím BOZP nebo systémy pro identifikaci a evidenci vstupů.