Jatka – Pastviny okres Ústí nad Orlicí
Jatečná zvířata musejí být poražena na jatkách. Výjimkou jsou jatečná zvířata, která jdou na porážku u domácích chovatelů. Ti mohou porazit všechna jatečná zvířata kromě skotu staršího 72 měsíců, koní, oslů a jejich kříženců. Jatka v lokalitě Pastviny.
1VEMAS a.s.
Chov vepřového dobytka, prodej vepřových půlek, vepřů na gril a krmného masa pro psy.
2MAKOVEC a.s. (pobočka Lanškroun)74 poboček
Porážíme a bouráme jateční zvířata. Vyrábíme a prodáváme čerstvé maso a masné výrobky.
3TORO VM a.s. Vysoké Mýto2 pobočky
Výroba a prodej masných výrobků, uzenin a krmiv pro zvířata. Ryze česká společnost TORO VM a.s. Vysoké Mýto se zabývá potravinářskou výrobou. Výroba ovocných džemů a sirupů bez konzervantů. Provoz jatek. Zpracování masných výrobků a uzenin. Porážka hovězích kusů, vepřů, telat, ovcí a dalších.
4TORO VM a.s. - JATKA - Řeznictví, uzenářství (pobočka Vysoké Mýto)2 pobočky
Provoz jatek, výroba krmiv pro masožravá zvířata.
Jatka – další kategorie
Firmy v dalších lokalitách
Obce v lokalitě Ústí nad Orlicí
Jatka v lokalitě Pastviny – detailní popis
Jatka jsou průmyslové podniky, ve kterých probíhají porážky hospodářských zvířat. Každá porážka musí probíhat podle platných veterinárních, hygienických a etických norem. Podle etických norem musí být každé jateční zvíře před usmrcením omráčeno.
Jatečná zvířata
Jsou hospodářská zvířata, která slouží k jatečné porážce, jatečnému zpracování a jejich maso je pak určeno k výživě lidí.
Rozdělení jatečných zvířat
- Velká jatečná zvířata – skot včetně telat, prasata, ovce, kozy, koně, osli a jejich kříženci včetně hříbat, běžci a srstnatá zvěř spárkatá, chovaná ve farmovém chovu
- Malá jatečná zvířata – selata, jehňata, kůzlata, drůbež a králíci, zvěř pernatá, zajíci a divocí králíci, chovaní ve farmovém chovu
Druhy mas z jatečných zvířat
- Skot – hovězí maso
- Telata – telecí maso
- Prasata – vepřové maso
- Skopový brav – skopové maso
- Jehňata – jehněčí maso
- Kozí brav – kozí maso
- Kůzlata – kůzlečí maso
- Koně – koňské maso
- Hříbata – hříběcí maso
K výživě lidí neslouží pouze maso, ale i orgány jatečných zvířat. Každé maso z jatečného zvířete musí být řádně označeno. Na označování dohlíží veterinární lékař, který vydává i osvědčení o zdravotní nezávadnosti.
Jatečné zpracování
Do jatečného zpracování vstupuje živé jatečné zvíře a vystupuje z něj jatečné upravené tělo jako hlavní produkt spolu s vedlejšími produkty, jako jsou orgány, krev, kůže, tukové tkáně atd. Jatečné zpracování zahrnuje celkem sedm po sobě jdoucích úkonů – omračování, vykrvování, vnější jateční opracování, vnitřní jateční opracování, půlení, veterinární prohlídku a konečnou úpravu.