Uzené kýty – Chrudim
Uzené kýty jsou masné výrobky z vepřové kýty, které procházejí procesem solení, uzení a tepelného opracování. Liší se obsahem masa, způsobem výroby a dobou zrání. Hodí se jako teplý i studený pokrm, do salátů nebo jako základ omáček a paštik. V lokalitě Chrudim působí řeznictví a masné provozy zaměřené na tradiční výrobu uzenin.
1–1 firem z 1 nalezených Filtry
Poptat více firem Vyberte firmy Zrušit
Rodinná firma Maso – Třebovle s.r.o. se specializuje na prodej vepřového, hovězího a drůbežího masa, a nabízí také domácí uzenářské výrobky. Působíme ve Středočeském kraji a zajišťujeme kvalitní sortiment našich produktů.
Uzené kýty v lokalitě Chrudim – detailní popis
Uzené kýty jsou tepelně opracované masné výrobky z vepřové kýty, vyráběné solením, uzením a případným vařením či pečením. Podle způsobu úpravy se dělí na dušené, vařené a pečené, přičemž každý typ má odlišnou texturu a chuť. Solí se buď nasucho, nebo v láku a doba zrání se pohybuje od 2 dnů po několik týdnů. Uzené kýty s označením „šunka od kosti“ obsahují zpravidla vyšší podíl čisté svaloviny než běžné šunkové výrobky. Proces uzení probíhá za studena (do 30 °C) nebo za tepla (60-80 °C), což ovlivňuje výsledné aroma a trvanlivost.
Co sledovat při nákupu uzené kýty?
V lokalitě Chrudim se nachází řada masných výroben a tradičních řeznictví a lokálních dodavatelů, kteří uzené kýty vyrábějí v malých sériích. Kvalitu často zaručuje přímá návaznost na masokombináty nebo na lokální prodej výsekového masa. Při výběru dodavatele je užitečné ptát se na stáří kýty, datum uzení a podmínky skladování. Uzenou kýtu lze skladovat v chladu 3-4 týdny, po rozkrojení doporučujeme spotřebovat do 3 dnů.
Co sledovat při nákupu uzené kýty?
- obsah masa (minimálně 90 % u té nejkvalitnější)
- druh uzení - studené uzení dodává výraznější kouřovou chuť
- složení - přítomnost éček, stabilizátorů a zvýrazňovačů chuti
- původ surovin - regionální výrobci často používají maso z místních chovů
- způsob balení - celé kýty mají delší trvanlivost než krájené plátky
V lokalitě Chrudim se nachází řada masných výroben a tradičních řeznictví a lokálních dodavatelů, kteří uzené kýty vyrábějí v malých sériích. Kvalitu často zaručuje přímá návaznost na masokombináty nebo na lokální prodej výsekového masa. Při výběru dodavatele je užitečné ptát se na stáří kýty, datum uzení a podmínky skladování. Uzenou kýtu lze skladovat v chladu 3-4 týdny, po rozkrojení doporučujeme spotřebovat do 3 dnů.