Stravovací centrum je provozovna, která zajišťuje přípravu a výdej pokrmů pro větší skupiny strávníků, například zaměstnance firem, studenty nebo veřejnost. Na rozdíl od běžné restaurace se orientuje na pravidelné stravování v pevně stanovených časech. Provozovatelé musí splňovat přísné
hygienické normy a řídit se systémem HACCP. Součástí provozu bývá vlastní kuchyně,
výdejní okénko a prostor pro konzumaci jídla. V lokalitě Královehradecký kraj působí centra různých velikostí - od malých závodních jídelen až po velkokapacitní menzy.
Jaké typy stravovacích center se v praxi rozlišují? - Závodní jídelny - určené primárně pro zaměstnance jedné firmy.
- Školní jídelny - vaří pro žáky a pedagogy, řídí se spotřebním košem.
- Jídelny pro veřejnost - otevřené komukoli, často s výběrem z více jídel.
- Bufety a kantýny - zaměřené na rychlý výdej studené i teplé kuchyně.
Při výběru konkrétního provozu hraje roli
kapacita míst k sezení,
skladba jídelníčku a způsob výdeje (např. formou samoobsluhy nebo servisu). Důležitým faktorem je také cenová úroveň a možnost objednání dietních pokrmů. V lokalitě Královehradecký kraj a okolí lze narazit na centra, která nabízejí i rozvoz obědů do firem nebo donášku pro seniory.
Stravování zaměstnanců je často zajišťováno formou stravenkového systému.
Pro provozovatele platí povinnost dodržovat vyhlášku o
spotřebním koši, která stanovuje doporučené denní dávky živin. U
školních jídelen je tato norma závazná.
Jídelna pro veřejnost má větší volnost v tvorbě menu, ale stále podléhá kontrolám hygieny. Před výběrem je vhodné ověřit si reference a případně provést degustaci.