Prodej mandlí – Trutnov

Prodej mandlí je obchodní dodávka jader mandloně zákazníkům v různých úpravách: celých, lámaných, plátkových nebo mletých. Prodejci zásobují domácnosti i podniky, které mandle zpracovávají do pečiva, cukrovinek nebo müsli. Mandle se prodávají jako součást prodeje potravin, a firmy v lokalitě Trutnov je dodávají v malých i velkých baleních.

Mandle se na trhu prodávají v několika základních úpravách, které se liší použitím. Plátky se hodí na posypy, celé mandle na pečení a mandlová mouka nahrazuje část pšeničné mouky v domácím pečení. Na trhu převládají sladké odrůdy, protože hořké mandle obsahují amygdalin a pro přímou konzumaci se běžně neprodávají.

Co sledovat při výběru prodejce mandlí?

• původ a označení země
• druh úpravy a čerstvost jader
• způsob balení a ochrana před vlhkostí
• uvedení alergenů a data minimální trvanlivosti
• množství vhodné pro domácnost nebo provoz

Mandle obsahují vysoký podíl tuku, a proto při špatném skladování žluknou. Skladují se v chladném a suchém místě v uzavřeném obalu, mimo přímé světlo. Mandle patří mezi skořápkové plody, které jsou jedním z čtrnáct alergenů. Výrobce je musí podle nařízení EU 1169/2011 uvést na obalu. Mandle jsou přirozeně bez lepku, proto se hodí do bezlepkové stravy, pokud při zpracování nedošlo ke křížové kontaminaci.

Pekárny odebírají mandle ve velkých baleních a chtějí stabilní kvalitu. Domácnosti volí menší balení, která koupí v maloobchodě s potravinami. Sklizeň probíhá jednou ročně, proto dodávky v lokalitě Trutnov a okolí kolísají.