Plynové fritézy jsou zařízení, která k fritování využívají teplo z
plynového hořáku. Tento způsob ohřevu zaručuje rychlé dosažení vysoké teploty a rovnoměrné prohřátí oleje. V gastronomii se používají pro fritování hranolků, masa, ryb či zeleniny v restauracích a fastfoodech.
Gastro fritézy bývají vybaveny větším objemem nádoby a výkonnějším hořákem.
Při výběru plynové fritézy hraje roli
objem nádoby (od 5 litrů u domácích modelů až po 50 litrů u profesionálních),
materiál (
nerezové fritézy jsou odolné a snadno se udržují) a typ hořáku. Důležitá je také možnost regulace teploty a bezpečnostní prvky, jako je termostat a plynová pojistka.
Jaké parametry sledovat při výběru plynové fritézy? - Objem a tvar nádoby
- Výkon hořáku v kW
- Možnost regulace teploty
- Bezpečnostní prvky (termostat, plynová pojistka)
- Materiál konstrukce
Údržba plynové fritézy zahrnuje pravidelné čištění nádoby a kontrolu hořáků. V lokalitě Královehradecký kraj je k dispozici
servis a oprava fritéz s vyjímatelnou nádobou.
Pravidelnou revizi plynového zařízení je vhodné provádět alespoň jednou ročně. Plynové fritézy dosahují provozní teploty až 190 °C, což je ideální pro většinu fritovaných pokrmů.