Jedlá semínka jsou drobná semena rostlin, která se konzumují celá, loupaná nebo mletá jako potravina i přísada do pečiva, müsli, salátů a jogurtů. Nejčastěji se prodávají
slunečnicová, dýňová, sezamová, lněná a chia semínka. V lokalitě Radvanice je koupíte jako balené zboží i ve volném prodeji.
Semínka se před prodejem čistí a tříděním se odstraňují poškozená zrna a nečistoty. Při
loupání se odstraní tvrdá slupka, což zlepší strukturu i chuť, ale zkrátí trvanlivost.
Pražení zvýrazní aroma, zároveň ale zvyšuje citlivost na žluknutí. Lněná semínka se doporučuje šrotovat, protože celá mohou projít trávicím traktem beze změny.
Jak vybrat kvalitní jedlá semínka?- Stupeň zpracování: celá, loupaná, pražená nebo mletá
- Datum minimální trvanlivosti a rychlost obratu
- Způsob skladování v prodejně nebo ve výrobě
- Označení na obalu včetně alergenů a stopových množství lepku
Cena roste s podílem zpracování, čistotou suroviny a množstvím ručního třídění, nikoli jen s hmotností balení. Semínka jsou přirozeně bez lepku, ale při mletí nebo balení na společné lince hrozí zkřížená kontaminace. Při výběru firmy pro
bezlepkové potraviny ověřte, zda výrobce dodržuje oddělené postupy.
Pro domácí pečení stačí menší balení, pro výrobce müsli nebo pekárny se vyplatí velkoobchodní množství. Semínka uchovávejte v uzavřené nádobě na chladném a tmavém místě, jinak tuky žluknou.
Skladování rozhoduje o tom, jak dlouho zůstane chuť zachovaná. Více o dodavatelích najdete v kategorii
prodej potravin a v sekci
potraviny a polotovary.