Francouzská vína – Chvojenec okres Pardubice

Francouzská vína jsou vína vyráběná ve Francii z hroznů pěstovaných v přesně vymezených vinařských oblastech. Pro každou appellaci platí pravidla, která určují povolené odrůdy, způsob pěstování a maximální výnos. Označení AOC (appellation d'origine contrôlée) na etiketě potvrzuje původ a dodržení těchto pravidel. Nejznámější oblasti jsou Bordeaux s odrůdami Cabernet Sauvignon a Merlot, Burgundsko s Pinot Noir a Chardonnay a Loira se Sauvignon blanc.

Francouzská nabídka zahrnuje červená, bílá, růžová a šumivá vína. Šumivá vína z oblasti Champagne se vyrábějí tradiční metodou, druhá fermentace probíhá přímo v láhvi. Vína určená k dlouhodobému zrání, zejména z Bordeaux a Burgundska, patří do kategorie Archivní vína.

Skladování ovlivňuje chuť i kvalitu vína, proto je důležitá teplota a vlhkost. Červená vína se podávají při 16 až 18 °C, bílá při 8 až 12 °C. Pro uchování obou druhů v těchto teplotách se hodí Dvouzónové vinotéky, které drží dvě oddělené zóny. Doporučená relativní vlhkost pro skladování lahví je zhruba 60 až 70 %.

Co sledovat při výběru vinotéky s francouzskými víny?

• původ a označení AOC na etiketě
• ročník a stav lahví
• podmínky skladování
• šíře výběru podle oblastí
• poradenství personálu

Lokalita Chvojenec nabízí prodej francouzských vín z různých oblastí, takže lze porovnat styly i sortiment. Podrobnější postup výroby popisuje část Vinařství, výroba vína. Prodejce, který zná oblasti a poradí s párováním k jídlu, usnadní výběr i začátečníkovi.