Bezlepkové stravování – Pardubice

Bezlepkové stravování je dieta, která zcela vylučuje lepek - bílkovinu přirozeně se vyskytující v pšenici, žitu, ječmeni a jejich odrůdách. Pro lidi s celiakií je tato dieta jedinou léčbou, protože i stopové množství lepku poškozuje střevní sliznici. U bezlepkové diety je klíčové sledovat označení výrobků - certifikované bezlepkové potraviny musí obsahovat méně než 20 mg lepku na kilogram. Kromě základních surovin, jako jsou rýže, kukuřice nebo quinoa, existují i specializované produkty, například bezlepkové čerstvé pečivo nebo bezlepkové dezerty.

Firmy v oboru se dělí na výrobce, prodejce a provozovatele stravovacích zařízení. Při výběru dodavatele hraje roli certifikace, sortiment a čerstvost produktů. Například bezlepkové pečivo má kratší trvanlivost kvůli absenci lepku, který běžně zajišťuje strukturu. Pro zpestření jídelníčku lze sáhnout po bezlepkovém pivu, které se vaří z prosa, rýže nebo čiroku.

Jak vybrat vhodného dodavatele bezlepkových potravin?

• Ověřte si certifikaci a označení „bez lepku“ nebo logo přeškrtnutého klasu.
• Sledujte složení - i výrobek bez lepku může obsahovat jiné alergeny.
• Preferujte čerstvé výrobky, zejména u pečiva a dezertů.
• Zkontrolujte, zda prodejce nabízí i speciality jako bezlepkové klobásy nebo koření.
• Ptejte se na původ surovin a výrobní postupy.

V lokalitě Pardubice a okolí působí řada prověřených firem, které se na bezlepkovou dietu specializují. Díky rostoucí poptávce se sortiment neustále rozšiřuje a zahrnuje i dříve nedostupné položky, jako je bezlepkové bábovky nebo bezlepkové ovocné koláče.